Cabidela de Leitão

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Ingredientes:

 

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               Leitão (vísceras) 

               Molho de leitão assado q.b.

               Vinho ½ copo

               Cebola 

               Salsa 1 ramo

               Banha q.b.

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Modo de preparação:

 

Cortar as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocar num tacho. Juntar os temperos em frio, a cebola picada, o ramo de salsa, o vinho e levar a lume brando. A meio da cozedura, juntar o sangue do leitão previamente cozido, espremido e esfarelado e adicionar um pouco de molho de leitão assado para dar toque ao tempero. Deixar cozer lentamente em tacho tapado para não secar o molho e servir com arroz branco ou batata cozida com pele e salada.