Cabrito ou Anho Assado

 

Ingredientes:

 

                1 cabrito ou anho pequeno;

                ½ l de vinho branco;

                1cabeça de alho pequena;

                1 limão;

                4 folhas de louro;

                2 cebolas médias;

                200 grs. de toucinho gordo;

                1 kg de batatas;

                água (suficiente para cobrir o cabrito ou o anho);

                sal, pimenta e colorau q.b.

​

Modo de preparação:

​

Coloca-se o cabrito em água e sal durante algumas horas. Depois tira-se, escorre-se e tempera-se com vinho branco, alhos picados, sal, limão, louro e pimenta. Deixa-se com estes temperos de um dia para o outro e vai-se virando que é para ficar bem temperado.

Na altura de ir para o forno faz-se um estrugido. Para o estrugido picam-se cebolas, às quais se juntam o toucinho cortado aos bocados, o colorau e um pouquinho de pimenta. Deixa-se refogar até a cebola estar loura.

Preparado o estrugido, unta-se com ele o cabrito (anho) e coloca-se na assadeira, regando-se com um pouco de calda onde esteve a temperar e juntam-se, também, as folhas de louro.

Depois de assado tira-se da assadeira e parte-se.

Na calda que ficou na assadeira assam-se as batatas.

Este prato é servido com arroz de forno.