Chanfana de Carneiro

Rojões da Bairrada

Leitão à Bairrada

Chanfana de Carneiro

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Ingredientes:

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                3 a 4 kg. de carne de carneiro;

                1 cebola grande;

                1 ramo de salsa;

                1 folha de louro;

                4 dentes de alho (picado);

                1 colher de sopa de óleo;

                1 colher de sopa de azeite;

                1 garrafa de vinho tinto;

                1 garrafa de vinho branco;

                Pimenta, colorau e sal q.b.

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Modo de preparação:

Lava-se bem a carne, e deixa-se a escorrer durante 1 hora.

Numa caçoila de barro, põe-se, no fundo, uma camada de cebola, salsa, louro e alho; depois, junta-se a carne e cobre-se com o resto da cebola, salsa, louro e alho, assim como o óleo, o azeite, o vinho branco e o vinho tinto. Mexe-se tudo muito bem e vai ao forno (de lenha) durante 1 a 2 horas.