Arroz de Fressura

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Ingredientes:

 

                1Kg de arroz

                2 colheres de sopa de azeite

                1 colher de sopa de banha

                1 cebola média

                1 dente de alho

                1 folha de louro

                1 ramo de salsa

                1 Kg de miúdos de porco (coração e pulmão)

                Meio copo de vinho branco

                1 pitada de cominhos

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Modo de preparação:

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Faz-se o refogado com azeite, banha, cebola, alho, louro e salsa. Deixa-se alourar levemente. Refogam-se os miúdos cortados em pedaços bem pequenos, rega-se com o vinho branco e condimenta-se com uma pitada de cominhos. Deixa- se refogar durante cerca de uma hora e vai-se acrescentando água à medida que for necessário. Logo que os miúdos estejam cozidos, adiciona-se a restante água, deixa-se levantar fervura, retificam-se os temperos e adiciona-se o arroz.