Caldeirada à “Manel Pinovai”

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Ingredientes:

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                Peixes (enguias, pata-roxa, raia, tremelga, lulas, tamboril, congro, ameijoas e sardinha);

                Azeite;

                Cebolas;

                Calda de tomate;

                Batatas;

                Salsa;

                Pimentos;

                Tomates;

                Hortelã;

                Piri-piri, sal q.b.

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Modo de preparação:

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Colocar no fundo do tacho, cebola cortada às rodelas finas, calda de tomate, piri-piri, azeite, batatas cortadas às rodelas, peixe variado e salsa.

Repetir do mesmo modo até esgotar as quantidades previstas. Deve ter-se em atenção que as enguias e as sardinhas deverão constituir a última camada de peixe.  Deixar cozer em lume médio durante 40 a 50 minutos. Não deverá mexer-se com qualquer colher. Conforme vai cozendo, fazer girar o tacho de vez em quando para não pegar no fundo.

Quando estiver quase cozido, colocar no tacho, por cima tiras de pimentos e tomates. Antes de servir, colocar por cima da caldeirada, ainda no tacho, conservando alguns momentos um ramo de hortelã.

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