Ensopado de Enguias

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Ingredientes:

 

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                Enguia 1500 gr.

                Cebola 1000 gr.

                Tomate 500 gr.

                Vinho branco q.b.

                Louro q.b.

                Alho q.b.

                Pimenta ou piri-piri q.b.

                Pimento q.b.

                Salsa q.b.

                Hortelã q.b.

                Sal q.b.

               Azeite q.b.

 

Modo de preparação:

 

As enguias são amanhadas, bem lavadas e cortadas aos bocados. Põem-se ao lume as cebolas cortadas às rodelas, os pimentos, o tomate e junta-se o resto dos ingredientes. Quando tudo estiver bem cozido tritura-se, ficando o caldo grosso. Vai ao lume com as enguias durante 10 minutos. O ensopado é servido com fatias de pão frito.