Negalhos

 

Ingredientes:

​

              

               2 buchos de carneiro

               250 g de toucinho

               1 cebola

               2 folhas de loureiro

               2 cravinhos

               2 colheres de sopa de azeite

               5 dl de vinho tinto

               5 dl de água

               2 dentes de alho

               1 ramo de hortelã

               Sal

               Pimenta

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Modo de preparação:

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Limpam-se e arranjam-se os buchos (Prepara-se o bucho como a dobrada, isto é, lava-se impecavelmente, raspa-se e escalda-se). Em seguida, cortam-se em quadrados, no centro dos quais se coloca um bocadinho de toucinho e uma folha de hortelã. Envolvem-se formando umas trouxinhas, que se atam com uma linha grossa. Colocam-se os negalhos num caçoilo (tacho de barro) com a cebola picada, as folhas de louro partidas, os cravinhos, o azeite, o vinho tinto, a água, os dentes de alho, sal e pimenta. Tapa-se e leva-se ao forno durante 3 horas.