Chanfana

 

Ingredientes:

 

                1/ 2 kg de presunto;

                1 salpicão caseiro;

                1 chouriço;

                ½ kg de toucinho;

                ½ kg de carne de vaca;

                ½ galinha caseira;

                ½ kg de costelas de porco;

                1 chouriça de sangue;

                1 kg de batatas;

                4 cenouras;

                4 pencas.

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Modo de preparação:

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Limpa-se a carne de cabra de peles e gorduras, escalda-se com água a ferver e corta-se em pedaços. Corta-se a cebola em rodelas finas. No fundo de uma caçoila de barro preto coloca-se uma camada de rodelas de cebola, sobre as quais se dispõem bocados de carne, bacon, o alho picado, raminhos de salsa, o colorau, o sal, a pimenta, o cravinho, o azeite e a banha. Rega-se tudo com o vinho tinto e deixa-se a marinar para o dia seguinte. No dia seguinte leva-se a cozer no forno a lenha, sempre com a caçoila destapada. Quando a carne estiver bem cozida, serve-se da própria caçoila, acompanhada com batatas cozidas com pele.

 

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