Sarrabulho

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Ingredientes:

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                 700g de sangue coalhado ou coagulado (para ficar assim, é preciso ser cozido e, quando esfriar, cortado em pedaços)
                 400g de toucinho
                 700g de fígado
                 400g e pulmão (bofe)
                 300g de coração
                 300g de garganta
                 2 cebolas

                 2 tomates

                 Cheiro Verde

                 Sal

                 Colorau

                 Pimenta q.b.
 

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Modo de preparação:

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Comece dourando o alho, o tomate e a cebola. Em seguida, acrescente as carnes do porco: primeiro, o fígado; depois; o toucinho; o coração; a garganta; menos o sangue (para não ser desmanchado). Após uma leve fritura, acrescente o sal, a pimenta e o cheiro verde. Cubra todos os ingredientes com água fervendo. Baixe o fogo e deixe cozinhando por entre 60 a 90 minutos (o tempo exato depende de cada fogão). Após 40 minutos, acrescente o sangue e aguarde o resto do cozimento. A receita serve oito pessoas.