Leitão Assado no Forno

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Ingredientes:

 

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                1 leitão até 4 Kg. 

                Banha de porco 

                2 dentes de alho 

                1 folha de louro 

                150 gr de pimento em grão 

                1 copo de vinho branco

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Modo de preparação:

 

Tempera-se o leitão com sal  duas horas antes de ir ao forno. Abre-se o leitão a meio sem separar as metades que ficam unidas só pela pele (tipo frango de churrasco).  Unta-se a pele com a banha.  Num almofariz junta-se o alho, louro e a pimenta em grão e faz-se uma "massa" á qual se junta o vinho branco.  Coloca-se o leitão numa grelha com a pele virada para baixo e barra-se o interior com a massa entretanto feita.  Vai ao forno tendo o cuidado de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno para a gordura" pingar" para a água sem provocar fumo e cheiros.  Forno a 180º durante duas horas.