Posta no Espeto

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Ingredientes:

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                600 g de vitela 
                Sal grosso 
                1 molho de salsa 
                3 colheres de sopa de azeite 
                1 colher de chá de vinagre 
               3 dentes de alho 
               1 folha de louro 
               1 malagueta pequena

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Modo de preparação:

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Prepare as brasas de carvão vegetal. Limpe a carne de peles e de gorduras e esfregue-a com sal. Prepare um molho com os dentes de alho picados, o louro e a malagueta e ligue com o azeite e o vinagre. Enfia-se no espeto, tendo o cuidado de o colocar distante do lume (em altura) para evitar que a carne fique chamuscada. Rode o espeto à medida que a carne vai assando e vá molhando com o molho, usando um ramo de salsa. A carne deve ser assada devagar, tendo o cuidado de não a deixar queimar.