Regueifa de canela

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Ingredientes:

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                1 kg de farinha de trigo;

                250g de farinha

                15g de fermento padeiro

                2 ovos

                70 g açúcar

                50g de manteiga

                1 1/2 cálice da aguardente ou vinho do Porto (eu prefiro o sabor do vinho do Porto)

                1,5 dl de leite

                raspa de 1 limão

                canela em pó q. b. (eu polvilho com bastante pois goto do paladar da canela)

                1 gema ou geleia q.b. para pincelar

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Modo de preparação:

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Desfazer o fermento no leite morno.

Juntar 2 colheres de farinha das 250g e fazer uma bola.

Golpear em cruz e deixar levedar até crescer um pouco, em lugar seco

Noutro recipiente colocar a farinha restante, abrir uma cova e incluir dentro todos  os outros ingredientes.

Juntar agora a bola de farinha e  fermento padeiro. a todos esses ingredientes, excepto à farinha envolvente.

Ligar com as mãos.

Só agora, por fim, incorporar a farinha que estava em volta, trabalho este sempre feito com as mãos. Deve começar-se pelos lados até ao centro.

Trabalhar sempre a massa até esta fazer bolhas.

Deixar levedar durante cerca de 4 horas em lugar seco. Por fim, fazer uma bola e abrir no meio um buraco (com a massa obtida) e levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha.

Pode, se quiser, pincelar com gema de ovo ou com geleia.

Deixar cozer cerca de  meia hora ou se pretender que fique mais seca, durante mais tempo, a uma temperatura de cerca de 150º.

O forno já deve ter sido pré-aquecido a cerca de 200º.