Cabrito Assado

 

Ingredientes:

 

                

               Cabrito de 5 a 7 kg               

               Chouriço

               Presunto

               Batata

               Arroz

               Alho

               Cebola

               Salsa q.b.

               Azeitonas

               Vinho Branco

               Limão

               Água

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Modo de preparação:

 

Deixar o cabrito em água e limão durante umas horas.

Para rechear o cabrito, preparar um refogado com os miúdos do cabrito, cortado aos bocadinhos, presunto, chouriço, azeitonas, cebola, alho, salsa e um pouco de vinho branco. Encher a barriga do cabrito com este recheio e cozer com fio de cozinha ou espetar um pau de loureiro.

Numa tigela, preparar uma massa com alho esmagado, água, vinho branco, cebola, salsa e sal, esfregar o cabrito com estes temperos.

Levar ao forno numa assadeira de barro e ir regando com a marinada até estar completamente assado.

Servir com batata assada colocada juntamente com o cabrito e arroz de forno.