Medalhões de Vitela

 

Ingredientes:

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               1,500 kg de vitela para assar

               4 carcaças ou pãezinhos secos (com 2 dias)

               5 dentes de alho

               2,5 dl de vinho branco

               1 dl de azeite + 5 colheres (sopa) de azeite

               1 colher (sopa) de mostarda

               1 folha de louro

               1 ramo de salsa picada

               Sal e pimenta q.b.

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Modo de preparação:

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Ligue o forno a 180 graus. Corte a vitela em pedaços, deite-os para um tabuleiro de louça, tempere-os com sal, pimenta, o louro e os dentes de alho picados, junte as 5 colheres (sopa) de azeite e o vinho branco e misture bem. Leve depois ao forno durante 50 minutos, virando de vez em quando. Entretanto, corte os pães em pedaços e deite-os na picadora. Junte a salsa picada, ligue e deixe triturar até ficar tipo pão ralado grosso. Retire, deite para uma tigela, junte a mostarda e o 1 dl de azeite e misture bem. Espalhe a mistura anterior por cima da carne e leve de novo ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva acompanhado com legumes salteados.