Assados de Coelho

​

Ingredientes:

​

​

                2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada

                2 cebolas cortadas grosseiramente

                3 dentes de alho pisados

                1,5 dl de vinho branco

                1,5 dl de vinho tinto

                2 folhas de louro

                1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão

                1 dl de azeite

                1 colher de sopa de margarina

                Sal q.b.

                Pimenta ou piripiri q.b.

                Batatas q.b.

               Óleo para fritar q.b.

​

​

Modo de preparação:

​

Depois de limpos os coelhos, corte-os em bocados não muito pequenos.
Tempere com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, o molhinho de salsa, a cebola e um fio de azeite.
Misture tudo bem e, deixe marinar durante 3 horas.
Ponha depois o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite.
Por cima deite a marinada e espalhe pedaços de margarina.
Leve ao forno quente a assar, virando a carne de vez em quando.
Frite no óleo as batatas cortadas em cubos e junte-as ao coelho 10 minutos antes de estar pronto.
Envolva-as no molho e acabe de apurar.