Chanfana de Carneiro

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Ingredientes:

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                Pulmões, coração, rins, língua e garganta do porco

                3 a 4 kg de carne de carneiro 

                1 cebola grande 

                1 ramo de salsa 

                1 folha de louro 

               4 dentes de alho (picado) 

               2 colheres de sopa de azeite 

               Vinho tinto e branco q.b. 

               Pimenta, colorau e sal q.b..

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Modo de preparação:

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Lava-se bem a carne, e deixa-se a escorrer durante 1 hora. Numa caçoila de barro, põe-se, no fundo, uma camada de cebola, salsa, louro e alho, assim como o azeite e o vinho até cobrir a carne.   Vai ao forno(de lenha) pelo menos 2 horas.   A chanfana pode permanecer dentro do forno até ele arrefecer ficando mais tenra e suculenta.