Sável

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Ingredientes:

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                Sável em posta 1000 g

                3 Cebolas

                3 Alhos 

                3 colheres de sopa de Azeite

                6 colheres de sopa de vinagre

                2 folhas de louro

                Sal q.b.

                Pimenta q.b.

                Salsa

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Modo de preparação:

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Deita-se uma das colheres de azeite num tacho, de preferência de barro. Vão-se dispondo em camadas alternadas as postas de sável, as cebolas em rodelas, os alhos picados, raminhos de salsa e o louro em pedacinhos, regando tudo com o vinagre e o restante azeite. Tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao lume bem esperto. Logo que ferva, põe-se no mínimo, tapa-se, e depois de ferver apenas 5 minutos retira-se para não ficar desfeito. Depois de arrefecer põe-se no frigorífico. Deve ser servido ao fim de 4 dias.