Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro

Arroz de Robalo

Ingredientes:

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               Robalo

               Arroz

               Louro

               Pimentão de Enguias

               Azeite

               Cebola

               Vinagre q.b.

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Modo de preparação:

Cozer o robalo com louro, pimentão de enguias, azeite, cebola às rodelas e água. Ao ferver retira-se a espuma.

Quando cozido retira-se e mete-se o arroz (um pouco mais que o dobro da água), quando o arroz estiver cozido junta-se o peixe com um pouco de vinagre.

Assim que levantar fervura, retira-se do lume. Está pronto a servir.