Raia com Molho de Pitau

 

Ingredientes:

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                1,2 kg de raia;

                800 g de batatas;

                1 dl de azeite;

                2 dentes de alho;

                1 folha de louro;

                1 colher de chá de colorau;

                1 colher de chá de vinagre;

                Sal e pimenta;

 

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Modo de preparação:

 

Amanha-se a raia e lava-se muito bem. Reserva-se o fígado. Em seguida corta-se a raia em pencas (de alto a baixo). Temperam-se com sal e, passada uma hora, cozem-se em água temperada com sal.

À parte, cozem-se as batatas com a pele e pelam-se.

Entretanto, prepara-se o molho: leva-se ao lume o azeite, os dentes de alho, o louro, o colorau, o vinagre, um pouco de pimenta e um bocadinho de fígado de raia (cerca de 30 a 40 grs.), que se vai esmagando para que se desmanche e engrosse o molho.

Colocam-se as tiras de raia numa travessa, contornam-se com as batatas, regando tudo com o molho.

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