Caldeirada de Enguias

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Ingredientes:

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                Batata

                Enguias

                Cebola

                Alho

                Salsa

                Unto-de-pão ou sal-de-unto

                Azeite

                Louro

                Vinagre ou sumo de limão

                Vinho branco

               Água e pó de enguias.

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Modo de preparação:

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Lava-se muito bem as enguias até perderem a viscosidade e retira-se: a cabeça e uma “tripa” fina existente junto da espinha, raspando com uma faca. De seguida, confecionar conforme as caldeiradas. Quando estiver cozida, regar com um pouco de vinagre ou sumo de limão.