Enguias de Escabeche

 

Ingredientes:

 

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                1 kg. de enguias (lavadas e amanhadas);

                1 cabeça de alho;

                1 cabeça de cravo;

                louro;

                1 colher de sopa de vinagre;

                pimenta q.b.

 

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Modo de preparação:

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Fritam-se as enguias e deixam-se arrefecer.

No óleo de fritar as enguias, refogam-se os alhos picados, o louro, o cravo e a pimenta. Quando os alhos estiverem bem louros, põe-se o vinagre. Deixa-se levantar fervura, retirando, em seguida, do lume.

Depois de frio, deita-se este molho nas enguias também já frias.