Bolo da Páscoa

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Ingredientes

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          1 Kg.de farinha de trigo, sem fermento.

          300 gr.de açúcar

          8 a 10 ovos (conforme o tamanho ou a massa pedir) mais um para pintar antes de ir ao forno.

          125 gr.de manteiga de vaca

          50 gr.de fermento de padeiro

          Sal

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Modo de Preparação:

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Retirar 100 gr.da farinha e numa taça juntar ao  fermento de padeiro esfarelado com os dedos.  Dissolver tudo com um pouco de leite tépido e deixar repousar até à noite.​ 

Num alguidar, juntar á restante farinha a pouco e pouco, os ovos (gema e clara) bem batidos com uma pitada de sal. De seguida o açúcar e o fermento anteriormente preparado..

Quando tudo estiver bem amassado,  juntar a manteiga derretida em banho-maria. Continua a sovar-se a massa, até enxugar e sem juntar mais farinha  .

O ideal é que não se pegue ás mãos…É um trabalho difícil e cansativo e demorado…

De seguida dá-se a forma de uma bola, polvilha-se com farinha e deixa-se levedar cerca de 8 horas.

De manhã, quando a massa estiver lêveda, “carrega-se” mesmo para perder o volume e dobra-se sobre si…Fica mais 4 horas a levedar …

Passado este tempo ,estende-se uma toalha numa mesa e polvilha-se com farinha.

Divide-se a massa em 2 ou 3 bocados. Descansam mais 1 hora!

Antes de ir ao forno ( o ideal seria forno de lenha…), espalmam-se em circulo e dobram-se como a foto do Blog.

Untam-se com azeite e pincelam-se com gema de ovo desfeita num pouco de leite.