Pudim de Ovos

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Ingredientes:

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                500 grs. de açúcar;

                16 gemas de ovos;

                25 grs. de manteiga;

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Modo de preparação:

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Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 3 dl. de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117 graus C.). Entretanto, batem-se as gemas com a manteiga. Estando o açúcar no ponto indicado, retira-se do calor e deixa-se arrefecer. Juntam-se então as gemas batidas e deita-se o preparado numa forma untada. Leva-se a cozer em forno moderado. Desenforma-se frio.