Papas de Carolo

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Ingredientes:

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                1 kg de carolo;

                1 kg de açúcar;

                100 grs. de manteiga;

                nozes, pinhões, uvas passas colombo, abóbora e pêra cristalizada q.b.;

                canela para polvilhar

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Modo de preparação:

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O carolo de milho debulhado na véspera (antes de ser cozinhado deve-se retirar o farelo que fica em suspensão).

Coloca-se num tacho 1 kg de carolo com uma casca de sal e água até cobrir o carolo. Quando cozido adiciona-se o açúcar, a manteiga, as nozes e os pinhões, q.b.. Deixa-se ferver um pouco. Acrescenta-se as uvas passas colombo, abóbora e pêra cristalizada cortada aos pedacinhos.

As papas são colocadas em travessas e enfeitadas com canela, pedaços de fruta cristalizada e variadas nozes.