Bilharacos à Moda de Aveiro

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Ingredientes:

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                2 kg de abóbora;

                raspa de 1 limão;

                400 grs. de açúcar louro;

                200 grs. de farinha de trigo;

                3 ovos inteiros;

                um pouco de canela;

                1 cálice de aguardente.

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Modo de preparação:

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É conveniente cozer-se a abóbora na véspera, com pouca água e uma pitada de sal. Depois de cozida, coloca-se dentro de uma saca (pode ser uma saca de pão) a escorrer.

Vinte e quatro horas depois inicia-se a preparação da massa, misturando todos os ingredientes. Faz-se umas bolinhas desta massa e vai a fritar em óleo abundante, a temperatura elevada.