Zamacóis

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Ingredientes:

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               500 gr de farinha

               125 gr de açúcar                               

               150 gr de manteiga                           

               16 ovos      

                                        

Para a cobertura:   

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              500 gr de açúcar

              Sal

              Azeite

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Modo de preparação:

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Peneira-se a farinha várias vezes com o sal para a tigela. Junta-se o açúcar também peneirado e depois a manteiga derretida, mas sem ter fervido. Mistura-se tudo muito bem, adicionando-se seguidamente os ovos, um a um, batendo sempre. Deita-se a massa em formas de queques, previamente untadas com azeite e leva-se a cozer em forno quente. Depois de cozidos, deixam-se arrefecer os zamacóis e “pintam-se” com a seguinte cobertura: deixar ferver 2 colheres de Açúcar em 3 dl de água, até obter ponto de espadana. Bate-se o Açúcar junto ás paredes do tacho para “empazinhar” (tornar opaco). Entretanto, batem-se as claras em castelo, junta-se-lhes 2 colheres de açúcar e batem-se bem. Junta-se a este preparado a calda de açúcar e pincelam-se os zamacóis com esta cobertura.