Formigos Cesarenses

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Ingredientes:

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               500 grs de pão

               1,25 l de leite

               300 grs de açúcar

               250 grs de manteiga

               1,5 dl de mel

               6 a 7 ovos

               2,5 dl de vinho branco

               1 colher de sopa de canela

               1 pau de canela

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Modo de preparação:

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O pão a utilizar deverá ser bastante duro. Retira-se o miolo que se põe de molho em água fria. Em seguida escorre-se muito bem e deita-se num tacho, rega-se com o leite, junta-se o açucar, a manteiga, o mel (menos uma colher de sopa), o pau de canela em pedacinhos e a canela em pó. Leva-se a lume brando e mexe-se sem parar até obter uma papa. Nesta altura o doce está cozido e retira-se do calor. Numa tigela têm-se muito bem batidas as gemas, o vinho e uma colher de mel. Adiciona-se esta mistura lentamente ao preparado anterior, deixando-a cair de modo a que os ovos se fiquem a notar. Leva-se novamente ao lume e assim que começar a ferver retira-se e deita-se o doce em tigelas ou travessas de loiça. Normalmente faz-se o quadruplo desta receita que dá para cerca de 30 pessoas.