Rojões

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Ingredientes:

 

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                3 Kg de carne de porco sem gordura

                Sal para temperar os rojões

                500 gr de banha

                0,5l de água

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Modo de preparação:

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Cortar a carne aos pedaços maiores ou menores conforme o gosto. Temperá-los de sal antes 4 horas de os cozinhar. Num tacho de cobre colocar a banha, a água e a carne sobre uma “trempe” por baixo da qual há uma fogueira lenta. Vão-se mexendo várias vezes até ficarem lourinhos. Servem-se quentes. Podem-se guardar alguns meses numa panela de barro mergulhados no pingue.