Caldeirada de Enguias

 

Ingredientes:

 

                1 kg. de enguias

                Batatas;

                Cebolas;

                Salsa;

                1 folha de louro;

                Alho;

                Açafrão das índias;

                Banha de porco;

                Azeite.

 

Modo de preparação:

​

No fundo do tacho põe-se a salsa, o alho, a banha de porco e o louro. Corta-se a cebola e as batatas em rodelas finas e dispõem-se em camadas. Por último põem-se as enguias e o açafrão das índias, cobre-se tudo com água e azeite.

O caldo da caldeirada serve-se com cubos de pão torrado.