Línguas de Bacalhau

 

Ingredientes:

 

                1 kg. de enguias

                16 und. Línguas de Bacalhau

                Farinha q.b.

                2 und. ovos

                Óleo para fritar

                1.50 dl azeite

                6 col. sopa vinagre

                1 und. cebola pequena

                1 ramo salsa

                1 und. ovo cozido

                Sal e pimenta

 

Modo de preparação:

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Ponha as línguas de bacalhau de molho durante 24 horas mudando-lhes a água várias vezes. No dia coza-as em água simples. Coza também o ovo durante 10 minutos.

Depois escorra-as muito bem, enxugue-as num pano ou papel de cozinha, e passe-as por farinha e ovos batidos. Frite-as em óleo quente. Escorra-as sobre papel absorvente.

Prepare o seguinte molho: pique finamente a cebola, a salsa e o ovo cozido e misture com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Mexa bem para tudo ficar bem incorporado e ligado. Sirva as línguas com este molho.