Chora

 

Ingredientes:

 

                1 kg. de enguias

               4 a 5 l de água;

               2 cebolas grandes picadas;

               2 dentes de alho;

               2 folhas de louro;

               1/2 colher de chá de pimenta;

               100 gr. de calda de tomate;  

               1,5 dl de azeite;

               1 colher de banha de porco;  

               1 naco de toucinho salgado;

               2 caras de bacalhau fresco bem lavadas;

               200 gr. de arroz ;

               Salsa;

               Sal q.b.

 

Modo de preparação:

​

Numa panela grande, junta-se tudo menos o arroz, vai ao lume e, depois de estar a ferver durante 10 minutos, retiram-se as caras e coloca-se o arroz.

Quando o arroz estiver cozido, retira-se a panela do lume e colocam-se as caras dentro desossadas.

Serve-se acompanhada de quadradinhos de pão torrado e temperada com vinagre a gosto.

Para quem preferir, a chora pode-se fazer substituindo o arroz por massa tipo cotovelinho.