Bacalhau Albardado à Moda de Águeda

 

Ingredientes:

 

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                400 grs. de bacalhau;

                2 ovos;

                3 gemas;

                1 cebola;

                5 colheres de sopa de azeite;

                5 colheres de sopa de água;

                azeite para fritar;

                mostarda;

                1 ramo de salsa;

                sal e pimenta q.b..

 

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Modo de preparação:

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Corta-se o bacalhau bem demolhado aos filetes grossos, envolve-se em ovos batidos e frita-se em azeite. Coloca-se o bacalhau numa travessa e rega-se com o molho que é preparado da seguinte maneira:

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Aloura-se cebola picada em 5 colheres de azeite, junta-se água, sal e pimenta, deixando ferver um pouco. Depois tira-se do lume e engrossa-se com as gemas. Salpica-se com salsa picada e mostarda.