Feijoada da Quaresma à Maria do Albano

​

Ingredientes:

 

​

                ½ l de feijão branco;

                350 grs. de bacalhau;

                3 cebolas médias;

                2 dentes de alho;

                1 ramo de salsa;

                1 folha de louro;

                3 tomates;

                1,5 dl. de azeite;

                1 colher de sopa de vinagre;

                sal e pimenta q.b.

 

​

Modo de preparação:

 

Leva-se um tacho ao lume com a cebola e os alhos picados. Logo que comecem a alourar juntam-se os tomates, limpos de peles e sementes, cortados aos bocados, a salsa, o louro, o sal e a pimenta.

Deixa-se refogar e junta-se o bacalhau cozido, partido aos bocados. Em seguida o feijão também cozido e um pouco de água de cozer o bacalhau. Ferve um pouco e junta-se o vinagre.