Bacalhau à Ti Marquitas

 

Ingredientes:

 

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                2 kg de batatas;

                4 postas grandes de bacalhau;

                4 ovos;

                2 cebolas;

                1,25 dl. de azeite;

                1 dente de alho grande;

                1 colher de sobremesa de farinha;

                pimenta q.b..

 

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Modo de preparação:

 

 

Fritam-se as batatas aos palitos ou rodelas e colocam-se num recipiente que possa ir ao forno.

Divide-se as gemas das claras e estas batem-se em castelo.

Entala-se o bacalhau tirando-se depois as espinhas e as peles. Passa-se este pelas claras em castelo e frita-se, coloca-se por cima das batatas.

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Molho:

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Coloca-se num tacho o azeite, as cebolas às rodelas, o alho e a pimenta, deixa-se a cebola cozer sem alourar, junta-se a água de cozer o bacalhau com a farinha e as gemas, deixando ferver até engrossar um pouco.

Põe-se o molho por cima das batatas e do bacalhau e vai um pouco ao forno. Enfeita-se com salsa picada e azeitonas.