Bacalhau à Avó Maria

 

Ingredientes:

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                600 grs. de bacalhau;

                60 grs. de manteiga;

                3 dentes de alho;

                2 cebolas médias;

                2 cenouras;

                2 pães demolhados em leite;

 

Para o creme

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                90 grs. de manteiga;

                100 grs. de farinha;

                1 litro de leite;

                3 ovos;

                sal, pimenta, noz moscada q.b..

 

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Modo de preparação:

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Passa-se o bacalhau, a cebolas e as cenouras tudo em cru, passe o alho. Leve num tacho ao lume a manteiga com a cebola, cenoura e o alho. Vá mexendo, quando começar a alourar junte o bacalhau, ligue bem e deixe apurar. Junte o pão demolhado ligue sobre o lume e retire.

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Creme:

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Num tacho ponha a manteiga a derreter, junte a farinha e mexa bem, junte o leite quente em fio e mexendo sempre deixe levantar fervura. Retire do lume e junte as gemas, tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.  Divida o creme em duas partes iguais, a uma junte o bacalhau e ligue bem, à outra junte as claras em castelo envolvidas. Levar ao forno a alourar.

Servir quente.