Bucho de Porco

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Ingredientes:

 

                Arroz de boa qualidade;

                Suã de porco (espinhaço);

                Febras de porco;

                Rim de porco;

                Um ramo de salsa;

                1,5 dl. de azeite líquido de porco;

                Piri-piri;

                Colorau;

                Sal;

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Modo de preparação:

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Como é natural as quantidades dos ingredientes dependem do tamanho do bucho do porco.

Deve-se ter em atenção que o bucho, antes de o começar a cozer, não deve estar completamente cheio pois, de contrário, corre o risco de rebentar. Por exemplo um bucho cuja capacidade seja em vazio de 4 litros de água depois de cheio ficará com espaço de 1 litro.

Começa-se por colocar o arroz em água a ferver por forma a ficar entalado (meio cozido).

De seguida mistura-se no arroz o sangue. Junta-se-lhe a suã, as febras, o rim (devidamente cortado aos pedacinhos), o piri-piri, o colorau, a salsa e o sal. Depois de tudo isto misturado no arroz enche-se o bucho sendo posteriormente cosido com agulha e linha. De seguida deve ser picado com uma agulha várias vezes e em mais que um local, para evitar que rebente. Deixe-o cozer durante 2 horas.

Servir às rodelas.