Frango à Caçador

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Ingredientes:

 

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                750 grs. de frango;

                500 grs. de batatas miúdas;

                500 grs. de cenoura;

                125 grs. de cogumelos frescos;

                300 grs. de cebolinhas;

                150 grs. de ervilhas;

                2 dl de vinho tinto;

                100 grs. de cebola

                3 dentes de alho;

                2 folhas de louro;

                1 pé de carqueja;

                1 dl de óleo;

                60 grs. de margarina;

                5 pés de salsa;

                Sal e pimenta q.b.

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Modo de preparação:

 

Corte o frango em pedaços pequenos. Tempere-o com sal, pimenta, vinho e o ramo de cheiros e deixe a marinar. Escorra o frango da marinada e aloure em óleo numa frigideira. Faça um refogado com óleo, alho e cebola picada. Junte o frango, a marinada com o ramo de cheiros e deixe ferver até reduzir. Regue com um pouco de água, deixe ferver e rectifique os temperos. Prepare as batatas a bringir. Retire bolinhas de cenoura com colher própria e coza. Escalde as cebolas e os cogumelos. Coza as ervilhas pelo método dos legumes verdes. Salteie as batatas, cenouras, cebolas, cogumelos e as ervilhas em margarina. Junte um pouco de molho do guisado e tempere de sal. Emprate o frango e guarneça com: batatas e restantes legumes. Regue com o molho e salpique com salsa picada.