Cabidela de Leitão

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Ingredientes:

 

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                Vísceras de 1 leitão;

                Sangue de 1 leitão;

                Molho de leitão já assado;

                ½ copo de vinho;

                Cebola;

                1 ramo de salsa;

                Banha.

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Modo de preparação:

 

Cortam-se as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocam-se num tacho onde se juntam os temperos em frio, a cebola picada, um ramo de salsa, o vinho e leva-se a lume brando. A meio da cozedura junta-se o sangue do leitão previamente cozido, espernido e esfarelado e adiciona-se um pouco de molho de leitão para dar toque ao tempero.

Coze lentamente em tacho tapado para não secar o molho e serve-se com arroz branco ou batata cozida com pele e salada.