Empadas da Casa da Borralha

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Ingredientes:

 

Massa:

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                500 grs. de farinha;

                4 colheres de sopa de azeite;

                2 colheres de sopa de unto;

                2 colheres de sopa de água;

                1 gema de ovo;

                Gema de ovo para pincelar.

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Recheio:

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                500 grs. de lombo de porco;

                1 cebola média;

                1 dente de alho;

                vinho branco;

                Um pouco de água;

                Açafrão;

                Sal e pimenta.

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Modo de preparação:

 

Massa:

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Põe-se a farinha dentro de uma malga e amassa-se com a banha derretida, azeite 1 gema, sal e água para a massa ficar consistente mas maleável para tender. Deixa-se repousar durante 1 hora.

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Recheio:

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O lombo de porco é cortado aos pedaços pequenos e fica durante 3 horas a marinar no vinho branco com o alho. Refoga-se a cebola e junta-se a marinada, o açafrão e a pimenta a gosto. Barram-se as formas com margarina e polvilham-se com farinha. Forram-se as formas com uma película de massa e coloca-se o recheio. Cada forma deve ser coberta com uma película de massa e posteriormente pincelada com gema de ovo. Colocam-se as formas num tabuleiro e vai ao forno.