Borrego à Lavrador

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Ingredientes:

 

                1 kg perna de borrego;

                1,5 kg de batatas;

                20 ml. de azeite;

                10 grs. de tomate concentrado;

                50 ml. de sumo de limão;

                25 grs. de alho;

                250 grs. de alface;

                250 grs. de tomate;

                5 pés de salsa;

                10 grs. de sal.

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Modo de preparação:

 

Coloque num tacho o azeite, o alho esmagado, o tomate concentrado, o sumo de limão e deixe derreter ao lume.

Desosse a perna de borrego, limpe de gorduras e corte em pedaços.

Tempere a carne numa grelha quente. Unte a carne com o preparado enquanto grelha, utilizando um ramo de salsa. Depois de estar grelhado, coloque a carne na travessa e unte novamente com o preparado.

Descasque as batatas, leve a cozer em água e sal. Prepare a alface, cortando-a em juliana grossa e o tomate em meias luas e faça uma salada.

Rodeie o borrego com as batatas e sirva com a salada servida à parte.