Encaroçado

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Ingredientes:

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                100 grs. de tapioca;

                9 dl. de leite;

                250 grs. de açúcar;

                6 gemas;

                1 pau de canela;

                casca de 1 limão;

                15 grs. de manteiga;

                1 pitada de sal.

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Modo de preparação:

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Demolha-se a tapioca de um dia para o outro bem coberta de água. No dia seguinte escorre-se a água e leva-se ao lume com o leite, a casca de limão e o pau de canela. Logo que comece a ferver junta-se o açúcar e deixa-se cozer. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas batidas, volta ao lume para cozer. Acrescenta-se a manteiga e mexe-se um pouco, retira-se o pau de canela e a casca do limão.

Coloca-se numa travessa e polvilha-se com canela.