Encharcada

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Ingredientes:

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                400 grs. de açúcar;

                6 ovos;

                8 gemas;

                200 ml. de água;

                Canela q.b..

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Modo de preparação:

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Leva-se o açúcar e a água ao lume até fazer ponto de pérola.

Ligam-se bem os ovos com um garfo, sem bater.

Sem tirar o açúcar do lume juntam-se os ovos em fio com movimentos circulares. Com dois garfos vão-se puxando os ovos do centro para os lados.

Está pronto quando estiver ligeiramente queimado.