Pastéis de Águeda

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Ingredientes:

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                20 gemas de ovos;

                2 claras de ovos;

                600 grs. de açúcar;

                1 colher de manteiga;

                120 grs. de amêndoa;

                1 chávena de chá de água.

 

Massa para forrar as formas:

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                1 chávena de chá de água;

                200 grs. de farinha de trigo;

                1 colher de chá de manteiga;

                1 colher de chá de banha;

                1 pitada de sal.

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Modo de preparação:

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Põe-se ao lume o açúcar e a água até fazer meio ponto, retire e deixe arrefecer.

Junta-se as gemas mexidas, vai novamente ao lume a apurar, adiciona-se a amêndoa pelada e moída e a colher de manteiga, retira-se do lume e deixa-se repousar 5 a 6 horas.

Massa para forrar as formas:

Faz-se uma massa com a farinha, banha, manteiga e um pouco de sal, amassa-se tudo muito bem, estende-se e coloca-se em cima das formas, forrando-as, depois de untadas com manteiga, corta-se uma a uma enche-se e coloca-se num tabuleiro que vai ao forno bem quente.