Bolo de Batata e Amêndoa

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Ingredientes:

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                400 grs. de açúcar;

                10 gemas;

                3 claras;

                250 grs. de batatas;

                100 grs. de manteiga;

                250 grs. de amêndoa;

                manteiga e farinha q.b..

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Modo de preparação:

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Cozer e passar as batatas. Moer a amêndoa sem pele e bater as claras em castelo firme. Bater o açúcar com as gemas, adicionar a amêndoa, a batata e a manteiga, depois de tudo bem ligado junte as claras e envolva. Vai a cozer em forno médio numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Desenformar só depois de arrefecer.