Barriga de Freira da Avó Nazaré

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Ingredientes:

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                250 grs. de açúcar;

                10 a 12 ovos.

ou

                500 grs. de açúcar;

                18 a 20 ovos.

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Modo de preparação:

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Leva-se o açúcar a ponto de pérola. Em seguida partem-se os ovos e separam-se as gemas para uma vasilha deixando ir 1 ou 2 claras (1 clara para 10 a 12 ovos ou 2 claras para 18 a 20 ovos), e mexe-se tudo muito bem.

Estando bem ligado passa-se por uma peneira e vai-se deitando aos poucos no tacho.

Sabe-se que está pronta, quando o açúcar ficar escuro. Tira-se para um prato e rega-se com o molho que se tirou do tacho depois de cozido.

Polvilha-se com canela.