Bolo Celeste

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Ingredientes:

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                300 grs. de açúcar;

                300 grs. de amêndoa;

                12 gemas;

                4 claras;

                1 ½ colher de sopa de farinha;

                4 colheres de sopa de gila;

                1 colher de café de canela;

                manteiga, açúcar pilé q.b..

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Modo de preparação:

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Leve o açúcar ao lume com água suficiente para demolhar até fazer ponto de pasta. Deixe arrefecer e junte a amêndoa ralada e vai novamente ao lume para cozer. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas misturadas com as claras, a farinha, a gila e a canela. Vaze o preparado numa forma untada com manteiga e enfarinhada. Coza em forno esperto.

Ao desenformar, se gostar, polvilhe com açúcar pilé.