Bolo de Amêndoa da Maria do Albano

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Ingredientes:

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                300 grs. de açúcar;

                300 grs. de amêndoa;

                12 gemas;

                4 claras;

                4 colheres de sopa de gila;

                1 colher de café de canela;

                1 ½ de farinha;

                manteiga q.b..

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Modo de preparação:

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Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até atingir ponto de pasta, adiciona-se a amêndoa pisada e mexe-se até cozer. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas, as claras batidas, a canela, a farinha e a gila, mexa bem.

Coloca-se numa forma, sem buraco, bem untada de manteiga e enfarinhada: coze em fogo esperto, desenforme e sirva.